全球清真认证组织的共同准则

从清真监督或认证组织的角度来看，也许最重要的一点是，它们应拥有在根据伊斯兰教法原则屠宰牲畜和禽类方面受过教育并具有相关经验的官员或工作人员。这些雇员必须是穆斯林。

食品配料和非食品产品的认证机构应聘用具备食品科学与技术、食品加工监督和产品衍生品方面最新知识的官员。这些官员能够就穆斯林认为敏感的问题对食品生产商进行有效的监督和沟通。

寻求清真认证的公司应将清真认证机构视为商业合作伙伴，因为清真认证机构将在所有清真产品的清真屠宰、生产、质量控制、产品流程系统、卫生、消毒、包装、标签、运输和储存等方面提供建议和帮助。

此外，认证机构还需要有宗教顾问，从宗教角度就正确的屠宰程序和成分批准等相关事宜提供建议。宗教顾问应该得到科学知识和技术的帮助，这样他们才能提出合理的意见和具体的指导方针。

认证机构需要保存有关生产程序的详细账目和数据，包括原材料的接收和储存、加工、包装、标签、运输和成品储存。需要保存检查员在访问生产厂期间的审核和发现的记录。

检查员和主管应控制其组织名称和相关清真标志的使用。如果认证组织停止对生产工厂或产品的认证，该组织应取消对该工厂在这些产品上使用认证组织名称和/或标志的授权。消费者也需要被告知监督和认证方面的这一变化。

清真食品认证机构还应关注出口国和进口国的最新法规，因为这些信息将对食品制造商的业务产生直接影响。

主要定义

(1) Al-Halal（合法）

Halal 是阿拉伯语，意为 "允许的 "或 "合法的"。古兰经》中的 "清真 "是指法律的制定者安拉所允许和许可的。关于清真，在食用或使用方面没有任何限制。大多数食品和饮料都被视为清真食品，除非《古兰经》经文或圣训明确禁止。人类无法禁止清真。准则是神圣的。

"信道的人们啊！你们不要禁止真主为你们规定为清真（合法）的善物，也不要违背真主。真主不喜爱悖逆者。你们应当吃真主赐给你们的清真食品和佳美食品，你们应当恪守对真主的义务。

(古兰经》5:87-88）

(2) 哈拉姆（非法的）

哈拉姆 "是阿拉伯语，意为 "禁止的"、"被禁止的 "或 "非法的"。古兰经》中的 "哈拉姆 "指的是法律制定者安拉绝对禁止的行为。对于 "哈拉姆"，在正常情况下的消费和使用都有绝对的限制。人类不能允许 "哈拉姆"。再次，这是神圣的禁令。

"....He has explained to you what He has made haram (unlawful) for you...

(古兰经》6:119）

例如，猪肉、酒精饮料、麻醉药、动物尸体和鸟类的肉。

(3) 麦克罗（沮丧者）

Makrooh 是阿拉伯语，意思是宗教上的 "不鼓励 "或 "厌恶"。伊斯兰教法使用 "Makrooh "一词来涵盖任何变相或对身体有害的食物、液体或烟雾物质，包括身体上、精神上、心理上或灵魂上的有害物质。Makrooh（憎恶）是指法律制定者--真主--所不赞成的，但不是非常强烈。例如，有害的兴奋剂和/或抑制剂、导致药物依赖的物质以及吸烟物质。

(4) Al-Mash-booh（疑物）

Mash-booh "是阿拉伯语，意思是 "可疑的"，伊斯兰教法使用 "mash-booh "类别来涵盖 "清真 "和 "禁忌 "之间的灰色地带。由于证据可疑，或怀疑《古兰经》或《圣训》文本是否适用于特定情况或事项，人们可能会对允许或禁止行为产生怀疑。这种怀疑被称为 "shubah"（阿拉伯语），这种特定情况或事项被视为 "mushcook"（阿拉伯语）。信奉伊斯兰教的穆斯林会防止自己沉溺于被认为是 "糊涂 "的事情。伊斯兰教建议避免 "糊涂"（可疑）的情况和事情，以防止自己沉溺于潜在的 "哈拉姆 "中。这一建议源于先知穆罕默德（S）的以下箴言：

"清真和邪教是明确的；在这两者之间有一些可疑的事情，人们不知道它们是清真还是邪教。为了保护自己的宗教和荣誉，避免参与这些事情的人是安全的。如果有人卷入这些可疑的事情，他就可能会落入伊斯兰教的禁区。这就好比一个人想在禁区旁边饲养牲畜，他可能会踏入禁区。的确，每个地主都有一个禁区。真主的限制的确是可憎的。"

(布哈里圣训集和穆斯林圣训集）

(5) Dhabiha（屠宰）

Dhabiha 是阿拉伯语，意为 "屠宰"。根据清真教的道德和伦理标准屠宰的动物，其肉被视为 "达比哈 "肉。任何时候，"dhabiha "一词都指清真肉或合法肉。

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